La mozzarella di bufala è un formaggio prelibato e amato in tutto il mondo. È un formaggio a pasta filata, caratterizzato dalla sua consistenza soffice, elastica e dall'inconfondibile sapore dolce e delicato. Il Caseificio Dionisi si dedica alla produzione di mozzarella di bufala artigianale, utilizzando latte fresco e di alta qualità proveniente da animali allevati allo stato brado e all'aria aperta. Questo tipo di allevamento permette agli animali di brucare erba, mangiare fieno selezionato e cereali, respirare aria pulita e avere una qualità della vita elevata, il che si riflette nella bontà del latte e della mozzarella. La nostra mozzarella di bufala artigianale ha un sapore particolare, intenso e allo stesso tempo delicato, con sapori naturali e odori indimenticabili, proprio come i prodotti che portavano in tavola i nostri nonni.

I formaggi freschi sono una deliziosa categoria di formaggi apprezzati per la loro consistenza morbida, umida e cremosa, nonché per il loro sapore fresco e delicato. Questi formaggi si distinguono per la loro breve o mancanza di stagionatura, il che significa che vengono consumati poco dopo la produzione, preservando così tutta la freschezza e la dolcezza del latte. Il sapore dei formaggi freschi è delicato e leggero. Hanno un gusto dolce e leggermente acidulo, che si sposa bene con una varietà di ingredienti. Il Caseificio Dionisi produce anche formaggi freschi realizzati sia con latte di mucca che di bufala. Utilizziamo solo latte di nostra produzione appena munto e subito lavorato per garantire la massima freschezza e gusto. Da noi potete trovare ricotte, stracchino, cacio fresco, primo sale ecc...

I formaggi stagionati sono una categoria affascinante e complessa di formaggi, amati per i loro sapori intensi, la consistenza compatta e la complessità aromatica. A differenza di quelli freschi, i formaggi stagionati richiedono un periodo di invecchiamento più lungo per sviluppare il loro carattere distintivo. Una delle principali caratteristiche dei formaggi stagionati è la loro consistenza compatta e talvolta friabile. Durante la stagionatura, l'umidità all'interno del formaggio viene gradualmente persa, rendendo la struttura più solida e compatta. Questo li rende ideali per essere tagliati a fette o grattugiati e utilizzati in una varietà di piatti. Produciamo formaggi scegliendo accuratamente le stagionature: da quella breve di poche settimane a quella più lunga di diversi mesi o anche anni. In questo modo, siamo in grado di offrire una vasta gamma di formaggi, ognuno con il proprio carattere e sapore unico.